腌腊肉的做法-酷久问

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腌腊肉的做法

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

买来的五花肉洗净晾干。准备好要用的配料，准备好要用的香料除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化

晾凉，倒入白酒，搅匀、把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次腌7天。肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上、就这样晾10天左右就差不多了，切成小块、装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。

腌腊肉时，如果家里温度高，可以把腌肉的锅放在阳台上，盖上盖子就行了。