自制腊肉的方法

自制腊肉的方法

腊肉的做法比较多样，我分享给大家的这一款可能不是很正宗，但口感却是非常美味的，经过腌制、晾晒等等工序，腊肉咸香入味，年关将至，学会自制腊肉的方法，一次性做10斤，放在冰箱中冷冻保存，随取随吃，特别省事，蒜薹炒腊肉、冬笋炒腊肉、蒸腊味等等都是不错的选择，年夜饭做一道，大方有面子

五花肉准备出，根据个人喜欢的肥瘦准备，将猪肉用清水冲洗干净，然后放在通风的地方控干水，猪肉上的水分一定要晾干，不可沾水；

干辣椒剪碎，香叶、花椒粒、桂皮等分别准备出适量，炒锅置于火上，小火烧热，不放水不放油，放入食盐，小火炒，待看到微微变色；

将各种香料全部放入锅中，继续用小火翻炒，待将香料中的香味炒出，关火，将炒好的香料盐放凉，事先处理好的猪肉放入一个无水无油的容器中；

先放入生抽、老抽和黄酒，用手涂抹均匀后，加入香料盐，再次用手涂抹好，可以多按摩一会，将处理好的猪肉放入冰箱中冷藏腌制4天，每天上下翻拌下；

待腌制好后，拿出来，用绳子穿起来，挂在通风的地方，差不多一星期的时间，腊肉就晒好了，肥肉部分透亮，瘦肉捏着有弹性，收回，放入冰箱冷冻保存，随取随吃。