经典小吃——炸三角

经典小吃——炸三角

炸三角是北京地区汉族传统名点之一，距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。怎样做出外焦里嫩，鲜美多汁的炸三角也是有一定的窍门的。今天我做的就是素馅炸三角，用的是韭菜馅，勤快的豆亲可以在家试试看，不难，非常讨人喜欢

首先和面。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以，这样炸出来外皮会很酥。（也可以放点猪油进去，会更酥。和好面饧在一边，去做馅。

炒勺放入一碗水。加入一汤勺海鲜酱油烧开。

水淀粉勾芡。淀粉稍微多一点，把汤汁成浓稠状。

倒入晾凉。

韭菜洗干净切碎，大约切3mm宽的碎段正好。

晾凉的酱油糊用筷子随意划开，放入切碎的葱姜末和芝麻。拌匀。

倒入韭菜碎。

在淋一勺香油拌匀成馅。

面醒好，做小剂子，要比平常的饺子剂子大一点，大约25g 一个。

擀成圆饼。一切两半。

一半的小饼对折捏紧。

可以捏出花边，好看又加固。

打开小饼，放入韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以。

捏严。

.可以包成糖三角或者我包的这个样子。

炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角。

炸到面皮焦黄，表面起泡就可。

咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃。