切达乳酪土司

切达乳酪土司

切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来，切达水分含量为36％，脂肪含量33％，蛋白质含量31％，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！由此可见，切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。

​将芝士撕碎

​加鲜奶用小火边煮边搅拌芝士融化，再加入面粉搅拌成团状，盖上保鲜膜冷藏60分钟，与除黄油外的所有材料混合至光滑状

​加入黄油，搅拌至延展性

​加入切碎的蔓越莓干

​拌匀滚圆，盖上保鲜膜发酵

​面团至两倍大

​分成三等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

​整成30cm长的长条，变成辫子

​放入土司模，最后发酵至9分满时刷上蛋液，烘焙180度30分钟