过油肉的做法

过油肉的做法

今天带来的是过油肉,注意调料根据自己口味适量增减。

里脊肉切薄片，木耳提前泡发撕成小朵，蒜苔切段，葱蒜切末

切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，1勺料酒，少许盐

搅拌均匀备用

碗里放1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋，少半勺老抽，一点点白糖，少许盐，5克淀粉，加少许清水搅拌均匀备用

锅中开水先把木耳放进去烫煮1分钟左右

把蒜苔倒进焯烫一下

过凉水沥干水分备用

锅中放入比炒菜多2倍的油，烧至六虚温调成热时倒入肉片

滑炒至变色捞出

锅底丽棍留少许底油放匠央葱蒜，花椒粉炒香

倒入肉片翻炒

把蒜苔木耳倒入翻炒均匀

倒入料汁大火翻炒均匀即可

出锅装盘