过油肉的做法

过油肉的做法

山西名肴【过油肉】原是皇室菜肴，美味可口

猪里脊洗净切片，放入葱姜蒜，倒入黄酒、酱油腌制25~30分；在肉片中加入淀粉、鸡蛋液。

蒜薹切成段状。木耳撕成小朵泡开。

油刚热时把猪里脊倒入油中，翻炒过油1~2分钟捞出。

另起锅，放入花椒，蒜苔，木耳，大火炒。

放入肉片，放入盐炒。

点适量醋，最后倒入芡汁，出锅。