夏天的蔬菜——瓠子炒鸡蛋

夏天的蔬菜——瓠子炒鸡蛋

一到夏天，最入眼的就是那些青青绿绿的食物了，瓠子，也是我和孩子的钟爱之一。更何况昨儿个朋友送来了自家小菜园的无公害瓠子，嫩嫩的，看着就招人喜欢。今儿个，配上鸡蛋，炒一盘水嫩的瓠子鸡蛋。

瓠子去皮，洗净，切成小片。

小葱切末，在鸡蛋中放入一半，可以帮助去除蛋腥味。蒜切片。

锅热入油，六、七成热，倒入打散的蛋液，略转锅，是蛋液铺开，转中火。

上部蛋液剩的不多时，翻面，炒散，盛出。我喜欢将鸡蛋炒老些，这个各人依自己口味。

重起锅，油热后，倒入瓠子翻炒。

可不时添些水，以防炒干。翻炒几下后放入蒜片。

放入糖，瓠子本身有淡淡的甜味，糖只需少量添加，不放也可。

炒至较软时，放入适量盐，翻炒几下，随即倒入鸡蛋。

洒上剩下的葱花，翻炒均匀，出锅盛盘。葱花，我喜欢它新鲜的味儿，所以，即算一开始用葱花炸锅，也还是会留一部分最后放入。