北海道戚风的做法

北海道戚风的做法

我是融合了一个老师的食谱和的步骤一起做出来的，量是按食谱来的，差不多八个的量，当时是直播的，所以步骤就没有，烤箱的烤法是按自己烤箱的温度来的，老师是风炉。建议140度30分钟，我的是家用烤箱，美的35升的，所以温度不一样，我用了120度15分钟，然后140度15分钟，刚好！前面的步骤因为太急忘了拍照，借的的，后面成品是自己的。这个食谱也是给自己做记录，每个人的面粉，烤箱都不一样，找到适合自己的才是最好的！

先做馅料部分，36克蛋黄加18克细砂糖搅拌均匀！

搅到发白

加12克玉米淀粉，搅拌均匀，可以用电动打蛋器，一定要充分融合，不然后面会冲成蛋花

牛奶加细砂糖小火煮开，一定小火，然后倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒回锅里，继续搅拌，记得用硅胶刀边搅边煮，最好是不粘锅，搅到这个状态，

关火加入黄油，用余温把黄油融化

打发淡奶油到出现纹路，与卡仕达酱混合，装入裱花袋备用

蛋糕部分，玉米油20+水20+糖10+盐1克混合均匀，加入玉米淀粉5克，低筋面粉，混合均匀，加入蛋黄混合均匀。

这个时候预热烤箱130度10分钟，打发蛋白至干性，就是提起来有小尖角状态，

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊搅拌，用翻拌手法，混合均匀，然后全部倒入蛋白，混合，装入裱花袋，挤入蛋糕盒中，也可以用勺子，装6分满，

放入烤箱120度15分钟，然后140度15分钟，根据自己烤箱来，老师的建议是风炉140度30分钟

放凉挤入上面的酱

也可以放自己喜欢的水果装饰！