虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒是一道广东的传统名菜，属于粤菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材炒制而成，是下饭必备菜品。

做法一：

1.尖椒洗净切段，蒜切末，碗里倒入生抽，米醋，糖，盐，料汁调好

2.平底锅烧热，不放油，直接放尖椒，用勺子压一会儿，会听到水汽都出来的呲呲声音，变软两面有焦

3锅里倒油

4.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

5.再放入尖椒，淋入汤汁，烧入味即可出锅

做法二：

食材：尖椒250克，配料：香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

注意事项：尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

做法三：

食材：尖椒250克 配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋

1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。

3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出

4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。

5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。

做法四：

食材：尖椒

1.在小碗加2汤勺香醋。加3汤勺白糖，加4汤勺生抽。加5汤勺清水。搅拌均匀。

2.在锅中加入3汤勺油烧热，下入已清洗好的尖椒煎至金黄。

3.接着，加入调好的调味汁调味煮开。

4.然后，煮至尖椒熟软，即可。

做法五：

食材：尖椒250克、配料：生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

做法六：

主料：青椒 辅料：蒜、豆豉 调料：花生油、酱油、香醋

1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。辣椒通常不切，整根直接焙，我家比较怕辣，所以切开去籽减轻辣度。

2、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙，不放油。

3、两面都煎出焦点后盛出备用。

4、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。

5、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。

6、装盘。