自制蛋糕方法

自制蛋糕方法

自制蛋糕方法

取黄油60g放入容器内，小火煮沸后关火

在处理好的黄油中加入面粉，搅拌均匀

将5个鸡蛋分离蛋清蛋黄放好

将1个鸡蛋加入第二步中搅拌均匀，再分次加入蛋黄，搅拌均匀

完成上一部后，再分次倒入牛奶，搅拌均匀，放好稍后使用

现在处理蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁和盐，打发至粗泡状态，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

取打好的蛋清1/3量倒入蛋黄糊内，切拌均匀

将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

将面糊倒入模具内，端起模具震动几下

模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

烤箱提前预热，上下火150度，中下层烤80分钟