Simone卤味的做法
的有关信息介绍如下：
备忘录。 卤出来的料水可以放冰箱，下次用的时候再加点调料就行，老卤水就是这么来的。 要多放点盐，不然一般卤出来没什么味道，糖色不够的，多放点老抽。 调料可自行发挥。 卤完后关火可以直接扔在卤水里浸泡，吃的时候再捞更香更入味！
锅里放入肉类， 几片姜、两瓶盖料酒，加入冷水淹过肉
大火烧开，水开撇去浮沫， 煮两分钟后捞起（肉浮上来可用筷子压住） 捞起用温开水冲洗干净
热锅放少许食用油， 放入适量冰糖，开小火
炒出糖色(大火容易糊会苦)
加入肉类，加水淹过肉类，放入卤料包。 放花椒、干辣椒，中小火煮十五分钟
十五分钟后加入老抽、盐、鸡精、味精和调料； 最后中火煮约20分钟，即成美味卤品！
焯水后没炒糖色，用卤过的卤水卤加了点盐，没加老抽上色差了点，味道还不错。（一小截的话，现成的卤水卤20-30分钟左右，筷子能穿透肉即熟了）
鸭脚（现成的卤水卤15分钟左右）
卤蛋，没有刻意追求色泽 （可以鸡蛋煮熟，卤水煮开后加老抽小火卤煮5-10分钟直接捞出；也可以直接加老抽把卤水煮开后浸泡半个小时至一个小时以上）
