Simone家庭版的赛螃蟹怎么做
的有关信息介绍如下：
赛螃蟹是一道传统的特色菜，口感嫩滑，味似蟹肉。以蟹腿菇、鸡蛋、咸蛋黄为主料，慢火清炒而成，鸡蛋软嫩爽味，不是螃蟹，却有螃蟹的口感，让人回味无穷。
蟹腿菇洗干净后，切去根部和菇之艺侮帽，然后用刀把蟹腿切花刀，做出类似螃蟹肉的形状。
把鸡蛋黄剥出来，放碗里搅拌均匀。我用的是流黄的蛋黄，外面一层蛋白好难剥，要耐心的剥下来。
锅里烧开水，把蟹味菇过一些水，捞扬鉴出后挤干水分，放入碗里。
打鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放在蟹腿菇的碗里，搅拌均匀。
蟹黄放在鸡蛋黄的碗里，然后搅拌均匀。
来调赛螃蟹的调味料，生姜、蒜末剁成蓉，加一勺酱油、两勺醋、一勺蚝油、一点食盐等搅拌均匀。
锅里倒入适量的油，中小火烧热，把蟹腿菇和鸡蛋清倒进去翻炒至微凝固状态，一定要用中袭调小火，这样口感嫩嫩的才好吃，然后盛出来放在盘子上。
同样的，锅里放适量的油，中小火加热，把蛋黄液倒进去翻炒，一定要小火慢慢翻炒，翻炒到蟹黄流油的那种状态是最好的。
把炒好的蛋黄盖在蛋白上面，然后浇上一勺特制的酱汁，一道美味的赛螃蟹就做好了
