Simone怎样在家做蛋糕
的有关信息介绍如下：
在家做蛋糕一点也不复杂，新手也能尝试。分离蛋黄蛋白，蛋黄加面粉、牛奶、油拌匀成糊；蛋白加糖打发至直立尖角，与蛋黄糊翻拌融合；倒入模具震出气泡，烤箱烤熟后倒扣放凉即可。简单几步，就能得到松软香甜的蛋糕，还能搭配奶油、水果创意装饰。
1. 处理蛋黄糊
◦ 蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅匀至糖融化。
◦ 依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至液体混合均匀（呈乳化状态，无油星）。
◦ 低筋面粉过筛到蛋黄糊中，用蛋抽以“Z”字形轻轻拌匀，直到没有干粉（不要过度搅拌，避免起筋）。
2. 打发蛋白霜
◦ 蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼泡，加入10g细砂糖。
◦ 转中速打发至细腻泡沫，再加入10g细砂糖，继续打发。
◦ 打到蛋白出现纹路时，加入最后10g细砂糖，转高速打发至提起打蛋器，蛋白霜呈直立小尖角（干性发泡状态）
3. 混合蛋糕糊
◦ 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以“翻拌”或“切拌”的方式混合（像炒菜一样从底部往上翻，不要画圈，防止消泡）。
◦ 混合好后倒回剩余蛋白霜中，继续用同样手法拌匀，直到蛋糕糊细腻光滑。
4. 烘烤
◦ 提前预热烤箱至150℃（不同烤箱温度有差异，可上下火140-160℃调整）。
◦ 将蛋糕糊从高处轻轻倒入6寸活底模具中，轻震模具2-3次，震出大气泡。
◦ 模具放入烤箱中层，烤40-50分钟（烤到表面金黄，用牙签插入中心，拔出无湿面糊即可）。
5. 脱模
◦ 烤好后立即将模具倒扣在冷却架上，完全放凉后再脱模（避免回缩）。
