Simone醋溜白菜怎么做
的有关信息介绍如下：
在大白菜的众多做法中，“醋溜白菜”应该是最常见的，相对来说也更受人们亲睐。看似简单的醋溜白菜，这里面也有一些小细节需要注意，最关键的就是放醋和放盐的时机，如果做错了，这道菜的口感肯定会大打折扣。
首先把大白菜清洗干净，然后把白菜叶子一片片撕下来，整齐地摆放在案板上，然后斜刀片成大片。（切白菜的时候一定要斜刀切，这样切刀口更大，白菜比较容易入味。）
切好的大白菜叶子和帮子要分开放，因为大白菜帮子比较硬，不容易熟。
接下来把大蒜切成蒜片、大葱切成葱花、干红辣椒切成小段备用。
锅里加入适量食用油，凉油下入十几颗花椒，小火炸出香味后捞出花椒不要。
接着再把油加热、油温烧至六成热后下入葱花、蒜片、干辣椒段炒出香味。
小料炒香后下入大白菜帮子，大火翻炒，白菜帮子比较硬，所以要多炒一会。
炒至白菜帮子发软后，把白菜叶子倒入锅中和白菜帮子一起翻炒，白菜叶比较容易熟，大概炒一分钟左右就软了。
最后加入适量盐调味、加入少许白糖提鲜、沿着锅边烹入适量老陈醋，再翻炒几下，把调料炒匀即可出锅。（做醋溜白菜这道菜、盐和醋一定要最后才放，盐放早了白菜比较容易出水，炒出来的白菜就会失去脆感。醋容易挥发，放早了就会挥发掉醋味，所以也要最后才放。）
