Simone小锅米线的家常做法
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云南早餐爱吃米线，其中以过桥米线最为有名，汤鲜而米线爽滑，吃起来份外美味。但在这个吃辣不比四川、贵州、湖南差的省份，人们常吃的另一种米线是小锅米线。以肉末，酱等各种调味煮出来的米线。在家常吃法里，做的最多的往往是这种。今天没有肉末，直接用调味料煮一锅简单版小锅米线。
准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。
姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
