清蒸武昌鱼怎么做好吃

清蒸武昌鱼怎么做好吃

武昌鱼即武昌一带所产之淡水鱼，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。早在一千七百多年前的三国时期，已饮誉大江南北。后来，特别是毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句发表后，更是脍炙人口，风靡大江南北，再次唤起人们对武昌鱼的兴趣。武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼烹饪的手法多样，不过吃来吃去，还是觉得活鱼清蒸最美，肉质肥嫩细腻，味道鲜美，口感滑嫩。清蒸的鱼不仅好吃，而且用油极少，营养好低脂肪，既省时又省力。

原料

原料

收拾干净，擦净身上多余水分在鱼身削十道斜刀，放入盘中，用盐，料酒，姜片放入鱼中，腌制10分钟入味去腥

小碗内倒入蒸鱼豉、蚝油、绍酒、糖、香油少许，搅拌成调料汁

点击填写制作步骤和技巧大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，将调料汁一起放入锅中大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”2分钟后出锅

锅内放油，烧得滚热，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，放上姜丝、葱丝红椒丝，浇上蒸好的蒸鱼汁，将烧滚的油浇在鱼上，OK上桌。