川味麻辣小龙虾做法

川味麻辣小龙虾做法

又快到了小龙虾上市的季节了。红红火火的颜色多么的诱人啊！我用红色来祝愿父母健健康康、生活红红火火。记得小时候的夏天，爸爸妈妈每天回家，两个人都会来一杯啤酒对饮，一天的辛劳在一口一口的啤酒和聊天中荡然无存，毛豆，花生，小龙虾，那么的开心。那个时候没有冰箱，每天下午都会从小店里买来啤酒，放到井水中来冰镇，吃起来特别的舒服呢。还有那个西瓜也是这样的方法来冰镇的，说着直流口水啊。花生也是地里新鲜拔的，还有新鲜的毛豆，几杯啤酒下肚，舒爽的夏天好舒服。。。。

将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。

将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。

中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香

加入姜片继续爆香

加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。

大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。

加水淹没虾子。加料酒白糖盐，大火煮开。中火收汁。

放 生抽，放入葱和香菜点缀。