Simone最甜蜜的礼物给最特别的人——浓情巧克力礼盒
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最甜蜜的礼物给最特别的人——浓情巧克力礼盒
小春发表于2013-01-30
“其实酝酿好久的作品，本来想情人节做的 为了参加比赛就提前了，整整做了差不多2天 耗时耗力，但是是本年度我最满意的作品 这最最甜蜜浓情的礼物，我想一定是要送给我亲爱的老公的 感谢你这些年对我的照顾，对我的包容和支持 这两天为了做这个，都不做饭了，你就自己随便吃了些 爸爸妈妈都说我竟整没用的，费劲弄这个干什么 可是你说，难得小春喜欢，爱好，有人一辈子都不知道自己爱好什么，她喜欢这个就让她做吧 我没事就往回家买一些盆盆罐罐，盘子，碗 朋友都觉得太浪费，有病啊 可是你却从来不说我，而且非常理解我 我脾气急，有时候研究不出来的菜，气的不行 你就帮我研究 有很多我做的东西其实也有你的功劳 很多~~~很多~~~ 真的感谢这一路有你 参赛要说出自己的美食梦想 我的梦想就是给我爱的人做美味的食物 使我爱的人健康，开心~！”
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标签：甜味技巧一天高级常见菜式零食
主料
礼盒用黑巧克力(200克)
玉米糖浆(70克)
松露用黑巧克力(200克)
淡奶油(6大勺)
黄油(20克)
白兰地(2大勺)
可可粉(适量)
椰蓉(适量)
调料
无
厨具
煮锅
1
黑巧克力掰成小块放入碗里，将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里。
2
搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来，倒入糖浆。
3
充分搅拌均匀，拌匀成浓稠的巧克力液。
4
将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用。
5
取一块巧克力捏成上大下小的模样，作为花托，花托的上部有一个凹坑。
6
准备一个巧克力圆球。
7
夹在两张油纸中间擀开成圆形薄片。
8
用牙签在擀好的圆片上压出如图所示的花纹。
9
将第一片花瓣放在花托上。
10
依次放上剩余的花瓣。使每一片花瓣都压着上一片花瓣。6、捏一个巧克力圆球当做花蕊放在花朵中心即成，上面用牙签划上网格状花纹，显得更有质感。巧克力礼盒上面的花制作完成。
11
取一块巧克力材料，用油纸覆盖住，用擀面杖擀成不算薄的大片，量好尺寸，切割成正方形。
12
把做好的巧克力花，和叶子黏上。
13
同步骤11，根据盖子的尺寸，做好盒子的围边。
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同步骤11，做好盒子底，粘好。巧克力礼盒完成。
15
把黑巧克力掰成小块，加入淡奶油。
16
加入黄油。
17
倒入白兰地。
18
隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。所有原料搅拌均匀。拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。
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冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，把巧克力整成比较圆的形状。
20
取另外一些黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。把步骤19做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
21
把捞出来的巧克力球放进可可粉里。推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，然后放在平盘上直到巧克力球完全变硬。
22
用步骤19,20这样的方法做巧克力球，然后在椰蓉里滚一圈，放在平盘上直到巧克力球变硬。
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做好所有步骤，把做好的松露巧克力放在巧克力礼盒里即可。最浓情的巧克力礼盒送给最特别的人！你，要送给谁呢？
小窍门：
1、用来制作的巧克力，使用70%以上可可脂的黑巧克力来制作，品味浓醇，不用要代可可脂来做，虽然价格低，但是口感和健康来讲都比不上可可脂的巧克力。2、将巧克力夹在两张油纸中间擀制。可以避免巧克力粘在擀面杖上。擀好后，揭掉油纸就可以了。没有油纸，用保鲜膜代替也可。3、我用的量比较多，可以酌情减量，用糖浆处理完的巧克力，如果一次没有使用完毕，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保存，随时可以再取出来使用。刚从冰箱取出的巧克力会很硬，用手反复揉一段时间，温度上升后，就会变得柔软。
熊猫卡通饼干
放逐的青春发表于2013-02-03
“这款熊猫饼干之前就在网上看到过了，但收藏许久都未敢尝试 今天难得有时间，不管成功与否都要试试 结果。。。。你们懂得 SO，啥也不说了 全是眼泪与再次尝试定会成功的决心了 看看成品照，简单就是一堆面瘫的熊猫嘛 脸红惭愧中！！！！”
标签：甜味烤数小时高级常见菜式零食饼干儿童烘焙
主料
低粉(120克)
调料
黄油(60克)
可可粉(适量)
抹茶粉(适量)
蛋液(18克)
糖粉(40克)
厨具
电烤箱
1
低粉和糖粉过筛入盆中
2
放入切碎的黄油
3
把黄油跟面粉抓捏成粗粒状
4
倒入蛋液
5
和成面团
6
把面团分成120克、80克、30克的面团
7
把面团分成120克、80克、30克的面团
8
将120克、30克的面团分别加入抹茶粉、可可粉和成面团，80克原色面团备用
9
称25克白面团，搓成约18cm的圆柱状
10
用手掌略微压平
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3克可可面团搓圆放置在压好的面饼上做熊猫鼻子
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称10克白面团搓圆压平
13
覆盖在鼻子上
14
称两份6克可可面团搓圆压扁
15
分别放置在鼻子两端做眼睛
16
将剩下的所有白面团搓圆
17
压扁后完全覆盖住步骤14中的面团
18
再称两份7克可可面团搓圆
19
放在面团两端做耳朵
20
称15克抹茶面团搓圆压成长方形，放在俩耳朵中间
21
剩余所有的抹茶面团擀开
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完全包裹住步骤19中做好的面团,冷冻切片后160度烤15分钟即可
小窍门：
①各色面团在搓成长条时，长度要一样②面团要冻的硬一些再切，不然会影响成品形状
杏仁手指饼干
放逐的青春发表于2013-02-03
“相信手指饼干大家都不会陌生 不仅好吃而且制作过程也非常简单 今天给普通的手指饼干添加了杏仁，味道真是大不同喔 非常的香甜美味，很不错的休闲小零食 平日多做一些，随吃随取 保存的时候要放到密封容器中，不然容易受潮，口感就不酥脆了”
标签：甜味烤一小时普通常见菜式儿童烘焙零食饼干
主料
低粉(30克)
玉米淀粉(15克)
调料
鸡蛋(2个)
杏仁(15克)
细砂糖(30克)
白醋(少许)
厨具
电烤箱
1
将蛋白蛋黄分离
2
蛋白中滴几滴白醋
3
分次加入细砂糖
4
用打蛋器打至干性发泡
5
蛋黄加入细砂糖
6
搅打均匀
7
将打好的蛋白糊取一半倒入蛋黄液中拌匀
8
拌匀后再反倒入剩下的蛋白糊中轻轻拌匀
9
筛入低粉与玉米淀粉
10
用刮刀拌匀
11
将调好的面糊装入裱花袋
12
杏仁切碎
13
在铺有油纸的烤盘中挤出形状
14
撒上碎杏仁，烤箱150度中层上下火，烤15分钟即可
小窍门：
①蛋白糊与其它材料混合时要尽快，以免消泡②面糊装入裱花袋时，可将裱花袋套在杯子上，这样会容易些
合家团圆幸福小酥饼——核桃燕麦饼干
提啦米酥发表于2013-02-11
“节日里，有时间一家人团聚在一起看看电视，聊聊家常，这时候，难免需要一些垫嘴小零食，自己动手做吧，简单，低糖，营养，美味，最最主要的是安全又放心。 今天上的这款核桃燕麦饼干因为有核桃仁,形状是团团圆圆的圆,寓意合家团圆,幸福快乐! 燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，具有非常好的降糖、减肥的功效，它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。”
标签：甜味烘焙一小时普通常见菜式零食饼干烘焙
主料
即食燕麦片(50克)
普通面粉(35克)
玉米淀粉(15克)
鸡蛋1个(去皮约35克)
调料
玉米油(50克)
泡打粉(1克)
完整半片核桃仁(14块)
焦糖浆(少量（如果没有也可以不用))
白糖(20克)
厨具
电烤箱
1
所用原料图。
2
鸡蛋磕入碗中，加入白糖充分打散。
3
加入玉米油拌匀。
4
加入即食燕麦片，拌匀。
5
面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后筛入4中，用刮刀拌匀。
6
装入保鲜袋中入冰箱冷冻40分钟。
7
取出，分成合适大小的剂子，用手团圆，在手掌按扁，在中心位置涂抹少量焦糖浆，把半个核桃仁粘上，轻轻按牢。
8
烤箱预热170度，中层，上下火，约15分钟至表面微微上色，关火，利用烤箱的余热烘干，晾凉后取出即可食用。
小窍门：
1、焦糖浆没有的话可以不用，只要把核桃仁更用力一些按牢在饼干上，不会影响成品的质量。2、因为各家烤箱的脾性不尽相同，请根据实际情况调整烘焙温度及时间。3、吃的时候配一杯暖暖的咖啡或奶茶，惬意极了！
情人节巧克力特供——朗姆肉桂巧克力（初级）
鱼菲发表于2013-02-12
“浪漫情人节，亲手给另一半做一份巧克力吧，从初级塑形到中级松露，让你轻轻松松学做巧克力！”
标签：酸甜煮数小时简单常见菜式零食情人节节日习俗甜品
主料
65%黑巧克力(200克)
奶油(60克)
黄油(60克)
朗姆酒(10毫升)
调料
酸梅粉(30克)
陈皮(20克)
肉桂粉(5克)
厨具
煮锅
1
黑巧克力敲碎
2
酸梅粉、朗姆酒、黄油，按量分好
3
巧克力放入不锈钢盆，将主料加进去隔水融化，小火慢慢将其融化，注意不要让水汽跑进去
4
陈皮切碎，和调味料倒入巧克力酱拌匀
5
倒入模具，冬季放在通风口1小时，夏季放冰箱冷藏，待其凝结
6
凝结的巧克力直接倒出即可，个人喜欢用硅胶模具，比较方便
小窍门：
巧克力最佳融点在38-42度左右，切莫温度太高，导致油脂分离，会影响凝结
