Simone开胃下饭风味绝佳黄豆炒咸菜的做法
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乐活网小编注：黄豆炒咸菜配上白粥，开胃下饭，风味绝佳，对于节后清理肠胃，刮油瘦身，尤其适用。简单，好吃，家常，实用，冷热食均可。
黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟，捞出沥干水分
咸疙瘩（腌芥菜头）切成均匀的细条，用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分
起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段
下入咸菜丝大火爆炒
烹入料酒、生抽和老抽
添加煮好的黄豆和一小勺热水
加一点点糖调味，加盖稍焖一会
汤汁基本收干时，添加香油
搅拌均匀即可出锅
咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一点点咸味即可；
疙瘩喜油，油比平常炒菜多一点会更香；
若是吃脆口的，这个菜只需敞锅炒制，若是喜欢口感绵软一些的，加点热水焖制一会儿，更容易入味；
此菜冷热食均可，一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存，现吃现取
