攸县香干怎么炒好吃

攸县香干怎么炒好吃

在湖南，攸县的香干是最好吃的。因为当地的水质好，制作出来的香干嫩滑有弹性，口感十足。下面我就给大家介绍攸县香干炒肉的做法，湘菜中的经典家常菜。

准备好食材。

五花肉洗净沥水后切成均匀薄片。

放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟。

攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状。

红辣椒洗净切成小圈。

大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下。

青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段。

锅内倒油，倒入五花肉片小火慢慢煎出油。

煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。

利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段。

再倒入攸县香干片及盐大火翻炒。

将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上。

再倒入五花肉片。

淋入老抽，快速翻炒半分钟。

出炉前撒上蒜叶段拌匀即可。