清炖鱼的家常做法

清炖鱼的家常做法

炖黑鱼，在我家算是上桌率比较多的。喜欢鱼汤那浓郁的香鲜，在鱼汤加入了西红柿和各种蘑菇使得鱼汤更加鲜美了。加入了芥菜丝，这样一来荤素就全有了。此汤中的口蘑有补硒和降低胆固醇的功能，它低热吃多少都不怕发胖。黑鱼富含蛋白质、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素.特别适合老人，孩子、女士，当然男士也可以喝。

所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用

鸡腿菇切滚刀块备用

口蘑切薄片

将番茄也切成块备用

芥菜叶切成细丝

锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色

待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅

番茄稍变软后加入鸡腿菇

最后加入口蘑片

待所有的食材都煎至变软加入适量开水

大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝

后放些白胡椒粉即可

1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美。

2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。

3、炖鱼一定要用小火，鱼身才会完整不被破坏，汤汁才会浓郁。

4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。