可乐排骨最正宗的做法

可乐排骨最正宗的做法

可乐排骨，可能大家都没有吃过，有的吃过可乐鸡翅，非常的美味可口吧，现在制作一道也香到添手指头的可乐排骨。个人觉得自己的经验就是最正宗的做法了。反正我做得又快又好吃，别人做的根本就是咬不动排骨。介绍这个方法。

首先猪小排切成3cm长的段，每段只允许是一根骨头。温水洗净（也可以直接冷却里烧开水滚一下），让排骨表面杂质、污物去掉。所有食材准备好按要求洗 净切碎的切碎。

热锅入油，油开后，放花椒香料，下滤干水的排骨，油炸，表面为金黄色时为正好。先加些白开水（水刚占7成高度，不要淹了排骨），然后加酱油、糖、料酒和切碎的葱、姜、蒜、盐。盖上锅盖大火煮

这一步很关键了，这时的排骨煮上10分钟后，查看排骨全熟了，就是咬不动，尝下味道。盐多了就加些糖，这时味道一定要淡点，就是少一丁点盐的样子。这时的汤水占3－4成的样子了。

最后关键一步，前面的步骤都做好后，洗净高压锅，把炒锅内的排骨全连汤水一起倒进高压锅里，可乐打开一罐后也全部倒进高压锅内（汤水约占3－4成的样子），盖上高压锅，一起煮5分钟。记住时间不要太长。

5分钟后，关火，洗干净碗，然后洗干净炒锅，放掉高压锅的汽，上炒锅，把高压锅内的排骨，连汤带排骨倒入炒锅，开大火炒，收汤。（出高压锅时，汤水应该就占2－3成的样子了），大火炒锅收汤烧时，可以明显感受到比平时加水收汤更快的。这时味道不用尝了，就是缺哪样再加也不行了，因在入高压锅前就尝淡盐加可乐，这样就正好。