四川泡菜详细腌制方法

四川泡菜详细腌制方法

四川泡菜味道咸酸，口感脆生，鲜亮，开胃提神，醒酒去腻。是不可多得的饮食佳品。深受四川人民喜爱。一年四季都可以制作，但是工艺十分讲究，一个环节没弄好，口感会不到位的。现在详细讲讲腌制的方法。

准备一个可以密封的坛子，大小要合适，最好是陈年老坛子，那样制作的泡菜酸味非常带劲。

调制菜卤：先用清水煮沸，然后冷却到常温，然后加食量的盐，比例最好是8：100；可以安装个人口味增减。

准备蔬菜原料：将萝卜，辣椒，豆角按适当大小切块，重新干净晾干。把原料和卤水一起加入坛子即可。腌制七天左右就 可以食用。

坛子一定要密封，不能进空气。