小米的营养价值及功效

小米的营养价值及功效

小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

一、小米的营养价值

小米，富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、B 2，维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等矿物质。具有很好的补益性作用。除此之外，所含的色氨酸有促进睡眠的作用。

二、喝小米粥对人体的好处：

1、小米在所有的米类中属于性较凉的一种，具有清热润燥安眠，健脾补虚的作用。

特别适合于产妇、身体消瘦，脾胃消化功能弱，阴虚火旺之人。

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2、小米，在《本草纲目》中记载，具有养肾气，去脾胃中热，益气的作用。

【推荐粥谱】：小米南瓜粥 小米豆浆粥。