红烧肉炖土豆详细做法

红烧肉炖土豆详细做法

红烧肉炖土豆是一道人气很高的家常菜。因为土豆营养价值很高，加入在美味诱人的红烧肉中，能够吸走肉的油脂，可以减少肉的油腻感，而土豆浸透了浓郁的肉香，更加入味，绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉，五花肉有点肥，所以猪肉我选用了猪前尖肉，这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。猪肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素等人体健康必需的物质，而且口感香、鲜，是国人餐桌传统必备的美食，也是养生佳品。吃肉不仅是为了调节口味，还能营养身体。土豆的营养价值非常高，可预防中风、和胃健脾。土豆对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则使其“瘦”，且身段会变得苗条起来。不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。

准备好土豆和猪前肩肉。

猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

葱切段、姜切片。

土豆去皮切成滚刀块。

将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油。

把肉水焯一下，捞出备用。

锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

锅中留底油，下入冰糖。

小火炒至冰糖融化成棕红色。

倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

加入酱油煸炒均匀。

烹入料酒。炒拌均匀。

加入开水，没过肉。

烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。

加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。

转中火，烧至汤汁浓缩即可。