教你做日本料理--寿司

教你做日本料理--寿司

寿司是日本的传统美食，它由上选的米经过特殊工艺配以各类刺身精致而成。有人说日本的寿司就像中国的饺子，哪个场合都受欢迎。吃寿司讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊

制作寿司最好的大米是越光米这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。 如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。

大米和糯米各半

朋友们也可以用一半大米，一半糯米煮饭，这样米饭有弹性，卷寿司的时候也不怕粘不住。

再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时

这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭 不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。