炸猪排的做法

炸猪排的做法

今天带来的是炸猪排,注意调料根据自己口味适量增减。

猪里脊切片，用刀背拍一下肉片，也可以用刀背剁剁，把肉片弄薄一些。

加盐，葱姜，花雕酒，白胡椒粉，生抽，抓匀抓黏，腌15分钟。

腌制好的肉片，先沾一层玉米淀粉

再过鸡蛋液

再回到淀粉盘里，裹一层。

再回到鸡蛋液里，也就是把肉片沾两边淀粉和两边鸡蛋液

最后裹上面包糠

两面裹好面包糠后静置几分钟在炸。

大约静置5_6分钟即可

油热到7成，下肉片，改中小火炸至金黄。捞出，重新给油加热，复炸一下。捞出控油。

炸好后用吸油纸吸一下，改刀装盘。配上自制烧烤蘸料，这味道简直绝了。烧烤蘸料可参考以前的菜谱，里面有详细做法。

外表酥脆，内部软嫩肉香，再搭配点西瓜和蓝莓。