经典菜式，油面筋塞肉

经典菜式，油面筋塞肉

今天难得休息，想到了小时候吃的一道菜，油面盘塞肉，这道菜小时候在上海经常吃道。大家快来学一下吧。

首先我们准备食材，我买的较多，在菜场挑了较瘦的肉，买了14元。老板自己准备葱姜洗好，将肉用机器给我搅好。

另买了蘑菇，4元钱。油面筋我买的大些的，小些的我不太喜欢，买了4元钱。

现在我们来处理肉糜，我们准备一个较大的碗，将肉糜放入。

放入盐，适量黄酒，少许味精，盐可以放多些。葱姜就不要放了，之前搅肉时放过。放入适量淀粉。俩只鸡蛋。

将其充份搅拌。

现在我们拿来一个油面筋，用俩根筷子将其戳一个小孔，戳时要小心一些，戳进去时，可以在面筋里转一下，使油面筋里有个空间。

用筷子将肉糜小心的塞进去，我们塞油筋时要防止将油面筋戳破，戳破就失败了。我们要将油面筋的肉糜尽量塞的满一些。

煮油面筋的话，最好用砂锅。家里没有只能凑合的用苏泊尔的汤锅了。锅里放水，放入食用油，将油面筋放入。放入姜片，蘑菇切片放入。放入适量盐，少许味精。盖锅中火煮20分钟。

起锅时放入葱末，蒜末，淋入香油。一锅香喷喷的油面筋塞肉就出锅了。

可以个人口味进行调整，不过这道菜应该属于沪菜，应该以鲜为特色。