河南乱炖的家常做法

河南乱炖的家常做法

人家有东北有东北乱炖，到我们河南被我改良成河南乱炖了，哈哈，今天我和大家分享一下我的做法，希望你能够喜欢。

来规矩我们开始准备食材，排骨2斤，豆角200克，土豆2个（比较小）香菇200克，姜片适量，调料我准备了，香叶，八角，蚝油，老抽，食用盐，鸡粉，桂皮，白糖。

锅中加入适量冷水，放入姜片和排骨，水开后捞出，冷水冲洗血末，控干水分备用。

将豆角摘洗干净，掰成5厘米的小段，我觉得手掰的比用刀切的好吃一点。

然后将土豆削皮滚刀切块备用，香菇洗净切成片，不要切得太薄了，这样炖出来肉质厚实口感更好。

锅中加入适量植物油，加入一勺白糖，小火熬至融化，然后放入焯过水的排骨，翻炒均匀。

加入老抽上色，蚝油提鲜再，加入八角1粒，香叶2片，桂皮和姜片翻炒出香味，然后倒入适量开水，开水没过排骨，大火烧开转为小伙炖30分钟。

30分钟之后加入香菇，豆角，土豆继续炖30分钟，炖至土豆香菇软烂为止。

然后加入食用盐，鸡粉翻炒均匀，大火收汁翻炒2分钟就可以出锅了。