家庭自制裤带面

家庭自制裤带面

身为一个陕西人来到美食天下，很高兴和大家交流美食，同样也非常乐意与大家分享我们陕西的一些特色美食，特色小吃，虽然我做的还不是很好很到位，但是希望得到大家的支持和指点，我们一同进步。自从前两篇日志陕西八大怪【油泼辣子】一道菜和陕西八大怪【锅盔】像锅盖发表后得到了大家的支持，我决定把陕西八大怪中最后一个关于美食的陕西八大怪-【面条像裤带】也为大家奉上。

裤带面也叫biangbiang面，因为抻面是在案板上发出biangbiang的声音得名。

做法：1、 盆中加入面粉400左右（我没称大概就是）加入10g左右的盐。

2、用手把面揉成面絮絮状，再大致揉成团（不要太软和蒸馒头的面一样就行）。

3、把面团放入面包机中搅拌20分钟到40分钟。

4、把揉好的面团取出盖上保鲜袋第一醒面30分钟

5、第一次醒面后用手在揉面。

6、把面团长条下剂子，每个剂子上刷油。

7、把剂子刷上油后码放整齐盖上保鲜膜二次醒发30分钟。

8、先用手把面剂子压平。

9、用擀面杖把剂子擀成1、2毫米的薄片。

10、用两个手抓住两头慢慢的抻面到合适的长度和薄厚。

11、锅中坐沸水下入面条，中间点入两次凉水。

12、捞出面条叫上臊子或者油泼。

这次我用的是自制的陕西风味的【西红柿鸡蛋臊子】再来上点油泼辣子是不是很有料很有感觉啊。 其实用油泼也许就是陕西有名的【油泼面】了。这就是裤带面也叫biangbiang面。

面粉中一定要加入盐，叫面条起劲。

可以不用面包机用手揉但是太累了，面团不要太软和蒸馒头软硬一样就好，因为面条会越醒越软的。