浓缩果汁怎么做出来的

浓缩果汁怎么做出来的

果汁是果实经过破碎、压榨、过滤等操作而得到的汁液，炎热的夏季，能新手制作一杯健康好喝的浓缩果汁，既可以降暑，又可以美白养颜。那么浓缩果汁制作步骤是怎样的?下面小编将为大家提供浓缩果汁的制作步骤：

选甜酸适度、风味较浓，出汁率高且充分成熟的果实，剔除腐烂果和未熟果，用清水洗净果表污物及残留农药。

果实在95~100℃热水中烫漂5分钟左右，趁热手工剥皮，剥皮后的果子放入打浆机中打浆，将上述橙浆通过20目的筛网，滤去种子和果渣，加砂糖和柠檬酸，是果汁糖度达16%，含酸量为0.9%，果汁在180~190kg/cm²压力下进行均质处理。

用热交换器快速加热升温达87~90℃，进行杀菌，排气后的果汁趁热装罐，封口，在沸水中杀菌3~7分钟，然后分段冷却至40℃，擦干入库。