怎样炒茶叶-酷久问

的有关信息介绍如下：

怎样炒茶叶

首先烧锅，锅里温度180°-200°，把手掌张开，稍微弯曲一点点，然后把手里面的茶叶轻轻地进行抖动，让它们可以平稳的均匀的倒进锅里面。

用手满锅旋，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待茶叶柔软，叶色暗绿，即可关火。

然后揉搓茶叶，带把劲揉，同时要结合抖散茶叶，散发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感时，开小火，继续炒，边炒边轻轻抖动，使叶子散落到锅里。这样反复操作，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合在一起。