埃索瓦司香料面包-酷久问

埃索瓦司香料面包

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埃索瓦司香料面包

这是法国蓝带的面包配方，原方可做3个270克的面包，我换算成1个的量了，用三能金色烤盘正好烤一个。原料里的发酵面团原料是：高筋粉250克，水160ml，干酵母2.5克，盐4.5克，把原料和成光滑的面团（盐和酵母不要直接接触），放入盆中发酵4小时以上（或者发酵1-2小时后放入冰箱冷藏发酵14-16小时）。成品面团有400克左右，用剩的面团可以分成几团冷冻，以后要用的时候提前拿出室温回温即可。