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鱼香肉丝 的做法

鱼香肉丝 的做法

的有关信息介绍如下:

鱼香肉丝 的做法

鱼香肉丝是一道川菜,鱼香味是用糖、醋、泡椒和生姜调出。因酸甜鲜辣,因此是极其下饭的,每次做这道菜都要多烧些米饭,不然会觉得没有吃好。除肉丝以外,多用木耳、笋来搭配,也可加点胡萝卜和青椒调色

1.猪肉切 细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均。

笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色,只要一点就可。注:干木耳要提前数小时泡发。

葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点,是鱼香味的主角。

调大半碗鱼香汁备用,盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角。

热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足。

将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。

与肉丝拌炒均盛出备用。

用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

炒到木耳炸锅加盐调味。

接下来将肉丝倒回锅中。

拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅。

盛入鱼盘中张显鱼香之味。