餐饮成本核算方法公式

餐饮成本核算方法公式

现在生活越来越好，去餐厅吃饭已经成为家常便饭，那么大家知道餐饮成本是怎么核算出来的吗，下面小编为您讲解一下。

第一种方法：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料。

第二种方法：成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

第三种方法：毛利率＝（内销售价格—原料成本）／销售价格＊100％。

第四种方法：销售价格＝原料成本／（1－毛利率容）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（1＋加成率或销售价格＝原料成本＋加成额。

1、一般是按厨房实际领用的原百材料计算已售出产品耗用的原材料成本。

2、核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

3、如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本。