盆菜的做法

盆菜的做法

盆菜（砂锅改良版）的做法

把土豆胡萝卜削皮切块，娃娃菜清洗干净，杏鲍菇清洗后斜刀切片备用。

排骨提早用蒜末、生抽、老抽、糖、生粉、油腌制1小时以上；蚝豉用水清洗并泡软；鲜鲍鱼清除干净内脏，在表面打花刀；肉丸划十字有利入味；鱼块抹点盐。

卤水猪脷斜刀切片，卤水鹅亦对半剁开备用。

鱼块用油锅煎至两面金黄，记得下姜片煸一下去腥防鱼块粘锅。

把腌制入味的排骨和泡软的蚝豉煎至表面金黄

加入热水没过材料大火烧开，改小火慢煮至酱汁稍浓稠加入卤水猪脷翻炒一下起锅备用。

杏鲍菇用蒜末稍煎软（漏拍照了~），下油把胡萝卜和土豆块煸炒一下，同时在另一边把砂锅加热，把胡萝卜和土豆倒入砂锅中。

加入热水，水量没过胡萝卜和土豆以上（我开始放少了，后来补加了些）小火煨煮。

加入肉丸

均匀的铺上娃娃菜

把排骨和猪脷、杏鲍菇铺上。

铺上卤水鹅亦、猪手、蚝豉、鲜鲍鱼

最后摆上鱼块，把姜丝撒在鲍鱼和鱼块上

盖上锅盖煮15分钟，把用蚝油、生抽、胡椒粉加少量水调配的汁淋上鲍鱼和鱼块上面，再盖上锅盖焗多5分钟，撒上葱花就大功告成了~~盖上锅盖上桌