正宗山东油泼面的做法

正宗山东油泼面的做法

山东油泼面是鲁菜面食中的经典代表，以其"一热、二香、三辣、四筋道"的独特风味闻名遐迩。这道面食看似简单，却蕴含着山东人对面食制作的极致追求——宽厚筋道的面条承载着滚油的热情，辣椒面在高温下瞬间释放出撩人的香气，蒜末与香葱的辛香交织，最后淋上老陈醋的醇厚，构成了一幅色香味俱全的美食画卷。当滚油泼下的刹那，"嗤啦"声响中升腾起的白烟，正是这道面食最动人的仪式感。

温水加少许盐

200克面粉加个鸡蛋，加盐的温水分次倒入碗中

揉成面团

盖上盖子醒一会

醒面时间生菜冲洗干净，胡萝卜去皮切成丝捕侧，蒜苗切断

萝卜丝加入白糖，料酒，香菜，五哨扬葱花少许盐腌制等待备用

把醒好的面揉成光滑海睡的面团

擀面杖擀面皮

切成均匀的条状

锅中水开加入面条，面条8成熟加入青菜，过凉水，控干水份，加入提前备好的胡萝卜丝

起锅烧油，7成热均匀的倒入碗中