Simone夏季开胃菜蒜爆青椒的烹饪技巧
的有关信息介绍如下：
很多人怕辣不吃辣椒，这样就无法补充辣椒的营养。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;经常进食辣椒可以有效的刺激味蕾，增进食欲、延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
青椒去蒂留籽
备好蒜末、白芝麻
备好红椒碎
起锅烧至八成热，放入青椒爆炒
炒至表皮焦黄，再按压青椒，以助青椒受热均匀，炒至青椒变软
加入盐，翻炒至入味
加入蒜末、白芝麻和油爆香，再一起翻炒均匀至入味
喜欢碎的就用锅铲揣青椒至碎片
边揣边翻炒至完全入味即可
出锅装入砂钵中，撒上红椒碎
