客家摇篮，美丽赣南小吃汇（一）

客家摇篮，美丽赣南小吃汇（一）

在江西省的南大门，有一地方叫赣州，也称赣南，他由18个县市组成，他也是客家人的聚焦地。多少年来，善良勤劳的客家人在此地衍生，留下许多难忘的事，他创造出许多的美食，其中小吃更是一绝，来过赣南，如果说你没有吃过赣南小吃，那真是一大憾事。18个县市每个地方都有自己的代表小吃作品，来赣南，没有花几天的时间去品尝，都吃不完。那你知道赣南有哪些有名的小吃吗？下面我先来介绍六种比较常见的一些特色小吃，保证你吃完流连忘返。其中央台舌尖上的中国多次介绍过赣南小吃。（客家摇篮，美丽赣南小吃汇，分三期介绍）。

第一道小吃，瑞金牛肉汤。瑞金牛肉汤，口感嫩滑、汤鲜肉嫩，刚上的牛肉汤，外加上葱花、芹菜末、姜块+姜刷、辣椒、酱油，搅拌一起吃，特别鲜美。当地人常会外加一碗米饭，跟牛肉汤一起吃，相当下饭，让人吃完还想再吃一碗。

第二道小吃，宁都肉丸。宁都肉丸有两种，猪肉丸和鱼肉丸，他是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。肉丸吃法也很多种，可汤吃、拌着吃、炒或烤着吃。刚做好的肉丸直接吃，味道鲜美，要是在粘点当地人做的酱料，吃着就更美味了。

第三道小吃，会昌酱干。会昌酱干历史渊源还可上溯到“真龙天子”乾隆皇帝，它在清代嘉庆年问，被官府指定为贡品，誉满京华。其制作方法是选用大豆和天然香料，经传统工艺与现代技术加工精制而成。将新鲜的会昌酱干切成丝，拌着香菜吃，特别的香。

第四道小吃，石城芋饺。石城芋饺肉馅非常鲜美，吃起来既糯又柔，滑溜可口。其主料为芋头、饺子皮、猪肉（也可以用其他肉），辅料为清水、盐。将包好的石城芋饺放锅内煮熟后，捞出盛起，浇上麻油酱油，洒上葱花姜末就可以开吃了。

第五道小吃，于都肉皮。于都肉皮可谓色、香、味俱佳，蜂窝般厚厚的肉皮色泽金黄油亮，油香猪肉香扑鼻诱人，脆软不酥，鲜美可口，百吃不腻。其做法也简单，将猪皮上所剩的肉削净后，把猪皮晾干，经油炸，用水泡发后，切好，再加上香料等炒制下，味道更美。

第六道小吃，粉蒸鱼“四星望月”。这首美食历史悠久，早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。其色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。其主料为鱼、粉丝，辅料为、食用油、酱油、盐、味精、姜末、蒜、葱、辣椒等。