泡姜鸡的正宗做法

泡姜鸡的正宗做法

所谓的泡姜鸡，就是用泡姜制作的鸡，酸辣爽口，还很滋补哟，泡姜鸡是出自川菜中的一道名菜，最初起源一重庆开州区长沙镇，当时有个农家妇女，叫李贤玉，家里自己养了很多鸡，这一日来了客人，她就去抓了一只自己家养的土鸡，去毛以后用枯草点燃把去了毛和内脏的鸡在火上烤至表皮发黄然后加上，泡姜剁成末，食盐进行腌制一个小时，在用荷叶包裹放在锅里蒸两个小时。味道真是外香里嫩，无不让人胃口大开从此名扬天下。

第一先把公鸡捉来杀掉，去掉鸡毛，掏出内脏，用枯草燃起一堆火，把鸡在火焰上面烤，鸡皮烤黄即可，把鸡皮上的绒毛烧掉，也同时去掉鸡肉的腥味，烤到鸡皮发黄有香气出来。

把烤得发黄的鸡，先用白酒在上面肉搓一阵，然后把剁好的泡姜和泡椒均匀的抹在鸡身上，在抹上酱油食盐，用荷叶包好，放进锅里蒸

把包了荷叶抹了泡姜和泡椒以及调料的鸡蒸两个小时，直至蒸熟，然后把土豆块放在油锅里炸制金黄，然后捞出放在盆中，把荷叶里蒸好的鸡摆在土豆块上面，在放上几根香菜就完成了。