如何熬制晶莹剔透的猪皮冻

如何熬制晶莹剔透的猪皮冻

猪皮冻的历史要追溯到清朝时候，是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，低温冷冻凝固后切成小块，在沾着蒜酱食用，是特别清爽，Q弹的美味。

主料：猪皮500克、葱姜20克

辅料：盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角2、3粒

1、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。

2、猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。

3、处理干净的猪皮切成1－2厘米的小细条。

4、加入一半的葱姜，八角桂皮增味。

5、煮2分钟后猪皮条盛出。

6、猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐。

7、按下蒸煮功能熬制90分钟，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖。

8、放入冰箱一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻。

9、搭配蘸料食用。

注意事项：

1、猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。

2、猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。