家常川菜做法

家常川菜做法

川菜是中国特色菜系之一，从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明!川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜豆瓣鲫鱼做法又是怎样的呢？

将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。

锅内留油，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。