炸酱面炸酱制作方法

炸酱面炸酱制作方法

北京人很多都爱炸酱面，夏天吃过水的，冬天吃锅挑儿。现在这个季节正好吃锅挑儿，热乎乎的很暖胃。什么是锅挑儿？直译就是面煮好后，直接地从锅里挑出来，热乎乎地配上倒炝葱花儿、肥瘦相间的肉丁炸酱，再配上时令面码，青豆嘴儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、芹菜、青蒜、豆芽，来头紫皮独头蒜，嘿，你就吃吧，香啊！

准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。

五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。

碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。

加入清水。

搅拌均匀。

锅中倒入油，爆香姜末。

放入五花肉丁翻炒。

五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。

小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。

待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。

快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。