乌鱼汤的做法

乌鱼汤的做法

一道入门级的大菜，用时不多但是分外显手艺。

首先将乌鱼请老板帮忙切片，放入料酒和少许芡粉，少许黑胡椒粉抓匀腌制备用。

接着将南瓜切片，葱切段，姜切丝，小米辣切圈，蒜切片备用。

在超市买的野山椒泡椒，各地可能称为不同，反正就是这个东西，野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本来的泡椒水泡着待用。

然后锅内放少许油，下去南瓜片翻炒5分钟，加入约150ml水，小火盖锅盖煮10分钟

接下来将煮软的南瓜片捣成泥，盛出待用。

紧接着盛出南瓜泥后锅内放少许油，放入葱姜蒜炒出香味。

其次捞出泡着的野山椒圈放入锅中炒香。

再次加入约600ml热水，烧开。

再将刚才泡着野山椒的泡椒水加入。

此后将刚才炒好的南瓜泥加入，翻匀。

之后翻匀后汤色已经很好看了，加入腌制好的鱼片。

随后加盐调味，将鱼片稍微翻匀后盖上锅盖煮10-15分钟。

最后出锅后撒上小米辣和葱花点缀即可。