Simone酥锅 博山酥锅的做法
的有关信息介绍如下：
是一种传统的气节、时节菜肴，流行于夏季和新年时期，传说是清代初年颜神镇一名叫苏小妹的妇女首创，故菜名“苏锅”。又是以采取醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为首要特性，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。
因为酥锅菜用料普遍，食用方面，香酥适口，再加易学好做，致使广为流传，现已传至周村、淄川、张店、 临淄、济南等地。
1.将所有材料备好，猪蹄坎块状，带皮五花肉切大块，鲅鱼洗好切段，海带放五花肉卷成卷
2.锅底先铺一层白菜，猪蹄，藕，鲅鱼，冻豆腐，海带卷带皮五花肉，一层一层铺好，放上葱姜，大料盒，到入调味品（我放的是醋两大勺，酱油一大勺，盐四小勺，糖两小勺，味道不用太局限于配料表，自己喜欢的味道就是最好）上边盖上白菜
3.大火烧开，慢慢的发现会出很多汤，要盛出来，不然会沸出。当锅里汤汁慢慢变少，慢慢将盛出的汤汁倒回锅里，当汤汁栲少后，盖高压锅盖，上气后小火半小时后熄火
