Simone过年菜 剥皮辣椒鸡汤
的有关信息介绍如下：
辣辣微酸的汤头，搭配香煎过的鸡腿肉，加几颗蒜头温补。熬煮的蒜头、剥皮辣椒、鸡腿，让汤头酸辣且温醇，喝起来一点也不腻，真的很开胃呢！
如果汤喜欢清淡，剥皮辣椒可以放1/3罐即可。如果喜欢喝重口味一点，喜欢吃剥皮辣椒，那剥皮辣椒可以放半罐。蒜头略拍碎，熬煮比较快入味，煮好的蒜头会变甜而不辣，很适合温补。
鸡腿以中火煎过，不用放油，将鸡皮那面先下煎至鸡皮带金黄色即可（有一点焦），肉的那面有煎就好，不用煎熟；取出，等略凉后再切开（鸡汁才不会流出） 这次我只放一块鸡腿，因为我想吃辣椒，肉其实是配角。但如果喜欢吃肉也可以放两块，汤头也会更浓醇。
将水、拍过的蒜头、米酒、剥皮辣椒+剥皮辣椒的汤汁倒入，煮滚后放入鸡腿，熬煮约12-15分。
每个人喜爱咸度不同，可以试一下味道，这个咸度我觉得是不用再加盐了，若觉得太咸就补一点水。如果想喝很多汤又不想放太多肉，可以加一点鸡精粉，那鸡汤的味道也可以补足。
完成！酸辣开胃～（肥自己） 记得吃蒜头，对身体很好哦！
