家庭自制黄花菜炖排骨

家庭自制黄花菜炖排骨

干菜的种类虽然有很多，但是我最爱的还是晒干的黄花菜了，黄花菜在晒干之前，需要先用开水焯烫一下，然后再拿到太阳底下晒干，晒的时候要每天都去翻动它，才能确保晒得透彻。在我们当地，新鲜的黄花菜才3块钱1斤，而晒干后的黄花菜已卖到16元1斤，价格翻了好几倍，不过啊，对我来说，这晒干后的味道，真的很值这个价，尤其用来炖排骨，那滋味妙不可言，太香了。爱吃排骨的朋友，不妨也来试试干黄花菜炖排骨，相信你会爱上这个味道。

我们先提前将黄花菜浸泡在水里，把它泡软。这里可以用温水来泡，可以缩短泡制时间

接着将排骨洗干净后，冷水入锅，加入适量的姜片和3勺料酒，大火煮沸后，转中火焯2分钟，焯好捞出洗净

锅内倒入适量的食用油，油温烧热后，把焯好的排骨下锅，用大火爆炒至两面微微焦黄为止

待排骨表面有些焦黄后，加入香叶、八角、干辣椒和姜片，继续翻炒，煸炒出香味来。温馨提示，干辣椒下锅之前，最好用温水泡一分钟，这样炒起来不容易糊掉。

然后加入没过食材的水以及生抽、老抽、蚝油、十三香粉、盐和冰糖，盖上盖子，大火煮沸后，转中小火慢炖30分钟

30分钟后，查看锅内汤汁还有多少，如果剩余很多，开大火收一下汁，待汤汁剩余一小半后，加入泡软的黄花菜，继续用大火翻炒3分钟左右，就可以出锅了。

新鲜不起眼的菜，晒干后太抢手，冬天用来炖着吃太过瘾了，真香，你们也来试试吧！